- ‘ºí·¢½º¹Ì½º by JULY’, ÇÁ·£Â÷ÀÌÁî ¿Ü½Ä¾÷°è ÃÖÃÊ Á¦ÁÖµµ¿¡ º»Á¡ ¿ÀÇ - ûÁ¤ Á¦ÁÖ ½ÄÀç·á »ç¿ë, ÆÊÅõÅ×À̺í ÄܼÁÆ® ¾Æ·¡ ³ó¾÷°ú ¿Ü½Ä¼ºñ½º À¶ÇÕ 6Â÷ »ê¾÷ - Á¦ÁÖ»ê ÈæµÅÁö·Î ¸¸µç ½ºÅ×ÀÌÅ©, Á¦ÁÖ À¯Á¤¶õÀ¸·Î ¸¸µç ºê·±Ä¡, »ø·¯µå ¸Þ´º ¼±º¸¿©
ÆÊÅõÅ×À̺í(Farm to Table)ÀÇ ÄܼÁÆ®·Î 10¿ù ºê·£µå¸¦ ¸®´º¾óÇÑ ÇÁ·£Â÷ÀÌÁî ¿Ü½Ä¾÷ü ‘ºí·¢½º¹Ì½º by JULY(´ëÇ¥ ¹ÚÇöÁ¤)’°¡ 5ÀÏ Á¦Áֽà ³ëÇüµ¿¿¡ ‘ºí·¢½º¹Ì½º from JEJU’ º»Á¡À» °³Á¡ÇÏ°í, Á¦ÁÖ»êÀ» ºñ·ÔÇÑ Ä£È¯°æ ¸Ô°Å¸® °ø±Þ È®´ë¸¦ ºñ·ÔÇÑ 6Â÷»ê¾÷ À°¼º¿¡ ´ëÇÑ °èȹÀ» ¹àÇû´Ù.
ºí·¢½º¹Ì½º°¡ Á¦ÁÖ¸¦ º»Á¡À¸·Î »ïÀº ¹è°æÀº ±¹³» ¿Ü½Ä¾÷ü·Î´Â ÃÖÃÊ·Î 6Â÷»ê¾÷À» À°¼ºÇÏ°íÀÚ ÇÔ¿¡ ÀÖ´Ù. 6Â÷»ê¾÷Àº 1·2·3Â÷ »ê¾÷À» ÅëÇÕ, ³ó¾÷¿¡¼ºÎÅÍ Á¦Á¶/°¡°ø¾÷, ¹®È/üÇè/°ü±¤¼ºñ½º¾÷°úÀÇ ¿¬°è¸¦ ÅëÇØ »õ·Î¿î ºÎ°¡°¡Ä¡¸¦ ¸¸µé¾î³»´Â »ê¾÷À¸·Î, ºí·¢½º¹Ì½º¸¦ °æ¿µÁßÀÎ ¸ð·ç³óÀå ³ó¾÷ȸ»ç¹ýÀ΢ßÀº Á¦ÁÖµµ °¡½Ã¸®¿¡ À§Ä¡ÇÑ À¯±â³ó »ýųóÀåÀÎ ‘¸ð·ç³óÀå’À» ¿î¿µÇϸç, ³ó¾÷¿¡¼ºÎÅÍ ¿Ü½Ä ¼ºñ½º±îÁö¸¦ ¿¬°èÇÏ´Â 6Â÷»ê¾÷ÀÇ ºñÁî´Ï½º ¸ðµ¨ÀÇ Ãʼ®À» ±¸ÃàÇß´Ù.
ºí·¢½º¹Ì½ºÀÇ Á¦ÁÖº»Á¡ÀÎ ‘ºí·¢½º¹Ì½º from JEJU’´Â ÇâÈÄ ¡âûÁ¤ Á¦ÁÖÀÇ Ä£È¯°æ ¸Ô°Å¸® Àü ¸ÅÀå °ø±Þ ¡âÁö¼ÓÀûÀÎ ¸Þ´º°³¹ß ÅëÇØ Á¦ÁÖ»ê ½ÄÀç·á È°¿ëÇÑ ¸Þ´º È®´ë ¡âÁ¦ÁÖ ³ó»ê¹° Á÷°Å·¡ µîÀ» ÅëÇØ Á¦ÁÖÁö¿ª6Â÷»ê¾÷ À°¼º¿¡ Àû±Ø ³ª¼³ ¹æħÀÌ´Ù. ÀÌ¹Ì ºí·¢½º¹Ì½º °ø½Ä ÆäÀ̽ººÏÀ» ÅëÇØ Á¦ÁÖ»ê ģȯ°æ ±ÖÀ» ÆǸÅÇϱ⵵ ÇÏ¿´À¸¸ç, Á÷Á¢ ±â¸¥ ÀÛ¹°·Î ¿ä¸®ÇÑ´Ù´Â ¶æÀÇ ‘ÆÊÅõµ¥À̺í’À» ÄܼÁÆ® ¾Æ·¡ À¯³×½ºÄÚ°¡ ÀÎÁ¤ÇÑ Ã»Á¤ Áö¿ªÀÎ Á¦ÁÖµµ¸¦ Æ÷ÇÔ, Àü±¹ °¢ÁöÀÇ Ä£È¯°æ ½ÄÀç·á Á÷°Å·¡¸¦ ÅëÇØ ¼ÒºñÀڵ鿡°Ô ½Å¼±ÇÏ°í ¾ÈÀüÇÑ ¸Ô°Å¸®¸¦ Á¦°øÇÏ°í ÀÖ´Ù.
ºí·¢½º¹Ì½º from JEJUÀÇ ¸Þ´º´Â 10¿ùÃÊ ¸®´º¾óÇÑ ºí·¢½º¹Ì½º by JULY(û´ã, °³², ¿µµîÆ÷)¿Í °°ÀÌ Àü¹® ¼ÎÇÁ°¡ ģȯ°æ ½ÄÀç·á·Î ¸¸µç ´Ù¾çÇÑ ¸Þ´º¸¦ ¼±º¸ÀÌ°í ÀÖÀ¸¸ç, ¸ðµç ¸Þ´º¸¶´Ù Àç·á º»¿¬ÀÇ ½Å¼±ÇÏ°í °Ç°ÇÑ ¸ÀÀ» Àü´ÞÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ·¹½ÃÇǸ¦ ã´Â µ¥ ÁÖ·ÂÇß´Ù.
ƯÈ÷ À°ÁúÀÌ Â̱êÇÏ°í À°ÁóÀÌ Ç³ºÎÇÏ¸ç ºÒÆ÷ÈÁö¹æ»ê°ú Äݶó°ÕÀÌ ¸¹ÀÌ ÇÔÀ¯µÇ¾î ¿µ¾çÀÌ Ç³ºÎÇÑ Á¦ÁÖ»ê ÈæµÅÁö·Î ¸¸µç ½ºÅ×ÀÌÅ© ¸Þ´º°¡ ÀÌ»öÀûÀÌ´Ù. µî»ï°ã µÅÁö°í±â¸¦ Âü½¡¿Àºì¿¡ Á÷Á¢ ±¸¿ö dz¹Ì°¡ »ì¾ÆÀÖ´Â ºí·¢½º¹Ì½º ºòº» Æ÷Å© ½ºÅ×ÀÌÅ©(650g 42,000¿ø)¿Í Á¦ÁÖ»ê µÅÁö°í±â¿¡ ÀÌÅ»¸®¾È ¼Ò½ÃÁö ½ºÅÍÇÁ°¡ °çµé¿©Áø ½ºÅ×ÀÌÅ© ¸Þ´ºÀΠŬ·¡½Ä Æ÷Å© ½ºÅ×ÀÌÅ©(250g 18,000¿ø)´Â Á¦ÁÖ»ê ÈæµÅÁö¸¦ È°¿ëÇÑ ºí·¢½º¹Ì½º ÀÇ ´ëÇ¥ ¸Þ´ºÀÌ´Ù.
Á¦ÁÖ À¯Á¤¶õÀ» »ç¿ëÇÑ °Ç°ÇÑ ºê·±Ä¡ ¸Þ´ºµµ µ¸º¸ÀδÙ. Çѿ콺Å×ÀÌÅ©¿Í Å佺Ʈ, °¨ÀÚÆ¢±è¿¡ Á¦ÁÖ À¯Á¤¶õÀ¸·Î ¸¸µç ½ºÅ©·¥ºíµå ¿¡±×°¡ °çµé¿©Áø ¾Æħ¿¡ ½ºÅ×ÀÌÅ©(120g, 18,000¿ø)´Â ºí·¢½º¹Ì½º¸¸ÀÇ ÇªÁüÇÑ ºê·±Ä¡ ¸Þ´ºÀ̸ç, Åë»óÃß¿¡ »îÀº À¯Á¤¶õ°ú º£ÀÌÄÁÀ» ¾ñ°í, Çâ¹Ì ±íÀº ºí·çÄ¡Áî ¼Ò½º·Î ¸ÀÀ» ³½ ³×ÀÌÃÄ ºí·çÄ¡Áî »ø·¯µå(13,000¿ø)¿Í ´ÙÁø ÇÑ¿ì¿Í Çâ±ßÇÑ ÇãºêÇâÀÌ ¾î¿ì·¯Áö´Â ÀÌŸ® º¼·Î³Ä ½ºÅ¸ÀÏÀÇ ÇÑ¿ì º¼·Î³×ÀÌÁî ÆĽºÅ¸(17,000¿ø)´Â ºí·¢½º¹Ì½ºÀÇ ´ëÇ¥ÀûÀÎ Àαâ¸Þ´ºÀÌ´Ù.
ÀÌ ¿Ü¿¡µµ ºí·¢½º¹Ì½º´Â ģȯ°æ Á¶¸®¹ýÀ» °Á¶ÇÏ¸ç ½ºÆäÀο¡¼ ģȯ°æ ÁÖ¹æ ¼³ºñÀÎ ¹Ìºê¶ó»ç Âü½¡¿Àºì(Mibrasa Charcoal Oven)À» µé¿©¿Ô´Ù. ¹Ì½¶·© ½ºÅ¸½Ä´ç Áß Ä£È¯°æ Á¶¸®¹æ¹ýÀ» ¼±È£ÇÏ´Â ½Ä´çµéÀÌ ÁÖ·Î »ç¿ëÇÏ´Â ¿ÀºìÀÎ ¸¸Å Á¶¸® ½Ã °¡½º¿Í Àü±â ´ë½Å Âü½¡ÀÇ ¿È¿À²À» »ç¿ëÇØ È¯°æ ¿À¿°µµ ÁÙÀÌ°í ½ºÅ×ÀÌÅ©ÀÇ Ç³¹Ìµµ ³ôÀδٴ Àü·«ÀÌ´Ù. ºí·¢½º¹Ì½º from JEJU´Â ÇâÈÄ, Á¦ÁÖº»Á¡¿¡¼¸¸ ¸Àº¼ ¼ö ÀÖ´Â Á¦ÁÖ»ê ½ÄÀç·á¸¦ È°¿ëÇÑ ¸Þ´º¸¦ Ãß°¡·Î °³¹ßÇÏ¿© ¼±º¸ÀÏ ¿¹Á¤ÀÌ´Ù.
ºí·¢½º¹Ì½º ¹ÚÇöÁ¤ ´ëÇ¥´Â “Á¦ÁÖµµ´Â À¯³×½ºÄÚ¿¡¼ ÀÌ¹Ì ÀÎÁ¤ÇÑ ¹Ù Àִ ûÁ¤¸Ô°Å¸®¿Í °ü±¤ÀÚ¿øÀÌ ¿¬°èµÈ 6Â÷»ê¾÷ÀÇ ¸ÞÄ«¶ó°í »ý°¢ÇÑ´Ù.”¸ç, “ºí·¢½º¹Ì½º from JEJU ¿ÀÇÂÀ» ½ÃÀÛÀ¸·Î ³ó¾÷°ú ¿Ü½ÄÀ» À¶ÇÕÇÏ¿©, ³óºÎ°¡ Á¤Á÷ÇÏ°Ô Å°¿î ¸Ô°Å¸®·Î ¼ÒºñÀÚµéÀÌ °Ç°ÇÏ°í ¸ÀÀÖ°Ô Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Â ¸Þ´º¸¦ ¼±º¸ÀÏ °èȹÀÌ´Ù.”¶ó°í ¸»Çß´Ù.
ÇÑÆí ‘ºí·¢½º¹Ì½º’´Â Á¦ÁÖ º»Á¡ ¿Ü¿¡ 3°÷(û´ãÁ¡, °³²Á¡, ¿µµîÆ÷Á¡)ÀÌ ¿î¿µ ÁßÀ̸ç, ±âÁ¸ ‘ºí·¢½º¹Ì½º’ °¡¸ÍÁ¡¿¡µµ ½Å¸Þ´º Ãß°¡ °ø±Þ µî Á¡Æ÷ ¿µ¾÷ È°¼ºÈ¸¦ À§ÇÑ Áö¿øÇÒ °èȹÀÌ´Ù.
|