12월은 크리스마스, 송년회 등 각종 모임과 행사 등으로 분주해지기 마련이다. 올해는 신종플루의 여파로 예년과는 달리 집에서 모임을 준비하는 이들이 늘어나고 있다. 프리미엄 주방가전 브랜드 쿠첸의 카페 ‘IH 쿠첸의 맛있는 약속 행복한 밥상’(http://cafe.naver.com/cuchen.cafe)에서 활동중인 파워블로거 ‘천재야옹양’이 홈파티를 준비하는 이들을 위해 집에서 손쉽게 준비할 수 있는 디저트 레시피를 소개한다.
▶ 바나나 컵케이크
달콤한 바나나향과 호두가 오독오독 씹히는 컵케이크로 깔끔하고 편하게 하나씩 먹을 수 있어 좋다.
<재료> 바나나(2개), 버터(30g), 설탕(30g), 다진 호두(60g), 달걀(4개), 설탕(100g), 포도씨유(3TS), 박력분(200g), 베이킹파우더(0.5ts), 우유(2TS)
아이싱: 크림치즈(150g), 슈거파우더(30g), 플레인요구르트(100g), 딸기잼 약간
<조리법> 1. 냄비에 버터(30g), 설탕(30g)을 넣고 약한 불에서 녹이다 슬라이스한 바나나를 넣고 캬라멜 색이 될 때까지 저어주며 끓인 뒤 식힌다.
2. 볼에 달걀을 넣고 거품기로 풀어주다 설탕을 2~3회 나눠 넣으면서 아이보리색이 되도록 단단하게 품을 내주고, 포도씨유를 넣고 섞어준다.
3. 박력분, 베이킹파우더를 체로 쳐서 넣고 고무주걱으로 가볍게 섞어주고, 우유와 위에서 만든 바나나필링, 다진 호두를 넣어 다시 섞어준다.
4. 머핀틀에 반죽을 붓고 180도로 예열된 오븐에서 20~30분 구워준다.
5. 실온에 두어 말랑해진 크림치즈를 거품기로 풀어주다 슈거파우더, 플레인요구르트를 넣고 섞어준 뒤에 충분히 식힌 머핀 위에 발라준 뒤 바나나 등으로 장식한다.
6. 접시에 밥을 담고 양상추를 올리고 닭안심스테이크, 달걀 후라이, 소스를 올린다.
▶ 애플타르트
<재료> 사과(1개), 타르트 반죽: 버터(80g), 슈거파우더(25g), 달걀 노른자(1개), 우유(2ts), 박력분(130g)
필링: 버터(40g), 설탕(40g), 바닐라에센스(1/2ts), 달걀(20g), 아몬드파우더(40g), 박력분(15g)
사과조림: 사과(60g), 레몬즙(1TS), 설탕(5g)
<조리법> 1. 우선 타르트 반죽을 시작한다. 버터를 잘 풀어주다 슈거파우더를 넣고 잘 섞고, 달걀 노른자, 우유를 넣고 다시 섞는다.
2. 박력분을 체로 쳐서 넣은 뒤 한 덩어리로 뭉쳐 냉장고에서 2시간 정도 휴지시켜준다.
3. 두번째로 필링을 만든다. 사과(60g)은 껍질을 까서 믹서에 간 뒤에 레몬즙, 설탕을 넣고 약한 불에 올려 졸인 뒤 식혀준다.
4. 실온에 두어 말랑해진 버터를 잘 풀어주다 설탕을 넣고 섞고, 박력분, 아몬드파우더를 체로 쳐서 넣고, 졸인 사과를 넣어 다시 가볍게 섞는다.
5. 휴지시켜 둔 반죽을 밀대로 밀어 팬에 재단해 넣고 포크로 바닥에 구멍을 내주고, 필링을 평평하게 펴준다.
6. 사과를 얇게 썰어 돌려 얹고 200도로 예열된 오븐에서 40~45분 구워준다.
▶ 파일애플, 키위 셔벗
집에 있는 과일을 갈아서 셔벗으로 만들면, 식사가 끝난 후 가볍게 입가심하기 좋다. 색소걱정, 첨가물 걱정 없이 안심하고 먹을 수 있다.
<재료> 파인애플(1/2통), 키위(3개), 플레인요구르트(2통), 생크림(2), 레몬즙(1), 물(1컵), 설탕(80g), 시리얼 약간
<조리법> 1. 물(1컵), 설탕(80g)을 냄비에 넣고 약한 불에서 설탕을 완전히 녹을 때까지 젓지 말고 가열해준다.
2. 파인애플은 껍질을 잘라내고 큼직하게 썰어 준비하고, 믹서에 파인애플, 플레인요구르트(3), 생크림(2), 레몬즙(1), 설탕을 녹인 시럽(5)를 넣고 곱게 갈아준다.
3. 믹서에 키위, 시럽(8)을 넣고 역시 곱게 갈아준다.
4. 갈아준 과일들은 각각 다른 용기에 담아 냉동실에서 1시간마다 포크로 긁어주며 6~8시간 얼려준다.
5. 용기에 플레인 요구르트를 담고 시리얼을 얹은 뒤 얼린 과일을 소복하게 담아준다.
▶ 블루베리 라이스 아이스크림
단 디저트가 싫은 이들에겐 쌀로 만든 달지 않은 아이스크림도 이색적이고 먹기에 좋다. 쌀로 만들어 첨가물 걱정없이 건강에도 좋고, 취향에 따라 과일과 함께 먹으면 좋다.
<재료> 흰 밥(1공기), 우유(3.5컵), 꿀(3)
블루베리 소스: 물(1/2컵), 설탕(1/3컵), 블루베리(1컵)
<조리법> 1. 흰 쌀은 깨끗하게 씻어 물을 밥할 때보다 반 컵 정도 더 넣고, 백미, 찰진밥 모드로 취사해준다.
2. 냄비에 다 된 밥과 우유를 넣고 밥알에 우유가 충분히 스며들도록 끓여준다.
3. 다 끓인 밥을 체에 곱게 내려주고, 거품기로 충분히 저어준 뒤 5~6시간을 냉동고에서 얼린다. 냉동고에서 얼릴 때 1시간마다 거품기로 충분히 저어준다.
4. 분량의 블루베리소스 재료를 냄비에 넣고 끓여준 뒤, 냉장고에서 차갑게 식힌다.
5. 얼린 라이스 아이스크림위에 블루베리 소스를 얹어 먹으면 된다.
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