|
|
µÅÁö°í±â, ±Á´Â °Í º¸´Ü »î¾Æ¸Ô´Â ¡®º¸½Ó¡¯ÀÌ ¾È½É |
|
|
|
|
‘ºñŸ¹Î B1ÀÌ Ç³ºÎÇÑ ’µÅÁö°í±â‘ ¾î¶»°Ô ¸Ô´Â °ÍÀÌ ÁÁÀ»±î?’
½Ä¾àûÀÌ Áö³ 3ÀÏ ¹ßÇ¥ÇÑ ÀÚ·á¿¡ µû¸£¸é, µÅÁö°í±â¸¦ Á¶¸®ÇÒ ¶§ ³ôÀº ¿Âµµ¿¡¼ Æ¢±â°Å³ª ¹ÙºñÅ¥¸¦ ÇÏ´Â °æ¿ì ÀÎü À¯Çع°ÁúÀÎ ‘ÇìÅ׷λçÀÌŬ¸¯¾Æ¹Î(Heterocyclic amine, HCAs)’ÀÌ ¸¹ÀÌ »ý¼ºµÉ ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î, °¡±ÞÀû »î°Å³ª ÂǼ ¼·ÃëÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.
ƯÈ÷ µÅÁö°í±â ±ÙÀ°¿¡´Â °¥°í¸®ÃÌÃæÀ̶ó´Â ±â»ýÃæÀÌ Á¸ÀçÇϱ⵵ ÇÑ´Ù. °¨¿° ½Ã º¹ºÎ ºÒÄè°¨, ¼³»ç, ±¸Åä µîÀ» ÀÏÀ¸Å°´Â °¥°í¸®ÃÌÃæÀº 77¡É ÀÌ»óÀÇ ¿Âµµ¿¡¼´Â »ç¸êµÇ¹Ç·Î µÅÁö°í±â¸¦ ¿ÏÀüÈ÷ ÀÍÇô¼ ¼·ÃëÇÏ´Â °ÍÀÌ Áß¿äÇÏ´Ù.
°¡Á·ÀÇ °Ç°±îÁö »ý°¢ÇÏ´Â ‘¿øÇҸӴϺ¸½Ó’’(www.bossam.co.kr)Àº ‘HACCP’ ±âÁØ¿¡ ÀûÇÕÇÑ À§»ý¼³ºñ¿¡¼ ¾ö¼±µÈ ±âÁØ¿¡ µû¶ó »î¾Æ¼ Á¶¸®ÇÑ µÅÁö°í±â¸¦ »ç¿ëÇÑ´Ù. ¿©±â¿¡ õ¿¬Çâ½Å·á°¡ µé¾î°£ º¸½Ó±èÄ¡¸¦ °¡¹ÌÇØ À¯Çع°ÁúÀÌ Àû°í ¾ÈÀüÇÑ °ÍÀ¸·Î Á¤ÆòÀÌ ³ªÀÖ´Ù.
½ÇÁ¦·Î, ‘¿øÇҸӴϺ¸½Ó’Àº ¿Ü½Ä¾÷°è ÃÖÃÊ·Î ‘HACCP’(½ÄÇ°À§ÇØ¿ä¼Ò ÁßÁ¡°ü¸®±âÁØ), ‘MSG(ÀΰøÈÇÐÁ¶¹Ì·áÀÇ ÀÏÁ¾) ¹«Ã·°¡’, ‘·ÎÇϽº ÀÎÁõ’À¸·Î À̾îÁö´Â 3´Ü°è °Ç° ¸Ô°Å¸® ½Ã½ºÅÛÀ» ¿Ï¼ºÇÑ °ÍÀ¸·Î À¯¸íÇÏ´Ù.
¶ÇÇÑ, µÅÁö°í±â¸¦ »õ¿ìÁ£°ú ÇÔ²² ¼·Ãë ½Ã, »õ¿ìÁ£ ¼Ó Áö¹æºÐÇØÈ¿¼ÒÀÎ ¸®ÆľÆÁ¦(lipase)°¡ µÅÁö°í±â Áö¹æºÐÇظ¦ µµ¿Í ¼Òȸ¦ ÀßµÇ°Ô ÇØÁØ´Ù.
ÀÌ¿Í °ü·Ã ¿øÇҸӴϺ¸½Ó °ü°èÀÚ´Â “°Ç°ÇÏ°Ô »î¾Æ¼ Á¶¸®ÇÑ ¼öÀ°¿¡ ¿øÇҸӴϺ¸½ÓÀÇ ±âº»¾ç³äÀ¸·Î Á¦°øµÇ´Â ‘»õ¿ìÁ£’À» ³Ö°í ÇÑÀÔ ½Ó ½Î¸ÔÀ¸¸é ¼Òȵµ ÀßµÇ¾î ¼Óµµ Æí¾ÈÇÏ´Ù”°í ¸»Çß´Ù.
¼¼´ë¸¦ À̾´Â Á¤¼ºÀÇ ¸ÀÀ¸·Î »ç¶û¹Þ´Â ‘¿øÇҸӴϺ¸½Ó’Àº ‘2011³â ÇÁ·£Â÷ÀÌÁî ¼öÁØÆò°¡’¿¡¼ »ó, ÇϹݱ⠿¬¼Ó 1µî±Þ¿¡ ¼±Á¤µÈ ¿ì¼ö ÇÁ·£Â÷ÀÌÁî ºê·£µå´Ù.
|
|
|
|
|
|
|
|